SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Rosso Negramaro I.G.T. Salento
UVAGGIO
negramaro 100%
ETA’ DEI VIGNETI
40 – 50 anni
ALLEVAMENTO
alberello
TERRENI
ossido- calcarici ubicati in provincia di Lecce (Guagnano)
DENSITA’ DI IMPIANTO
4.000 – 5.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA
da fine settembre con appassimento su pianta; la vendemmia viene effettuata solo negli anni di assoluta eccellenza
RESA PER ETTARO
65 q.li
VINIFICAZIONE
in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo;
AFFINAMENTO
inox con successivo affinamento in legno piccolo per almeno un anno;
TAPPO
tecnico coestruso della Neocork (USA – Europa - Italia); monopezzo in sughero non sbiancato (Italia)
CAPSULA
polilaminato di alluminio con brand impresso oro
ETICHETTA
a colla con brand impresso oro
GRADAZIONE ALCOLICA
14,5 %
ZUCCHERI RESIDUI
1,8 g/l
ACIDITA’ TOTALE
5,50 g/l
COLORE
granato intenso
PROFUMO
molto fine, apre con un fruttato di amarena, prugna e liquirizia su eleganti note balsamiche e speziate
SAPORE
sorprendentemente fresco ed elegante con levigati tannini in evidenza; impressionante per struttura
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
da solo per un regale approccio intimo; classico con selvaggina nobile