SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Rosso Negramaro D.O.C. Salice Salentino
UVAGGIO
negramaro 80% e malvasia nera di Lecce 20%
ETA’ DEI VIGNETI
20 – 30 anni
ALLEVAMENTO
alberello e/o spalliera
TERRENI
ossido- calcarici ubicati in provincia di Brindisi (S. Pancrazio)
DENSITA’ DI IMPIANTO
5.000 – 6.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA:
metà settembre
RESA PER ETTARO
80 q.li
VINIFICAZIONE
in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo
AFFINAMENTO
inox e cisterna con breve passaggio in legno grande
TAPPO
tecnico coestruso della Neocork (USA – Europa - Italia); monopezzo in sughero non sbiancato (Italia)
CAPSULA
polilaminato di alluminio con brand impresso oro
ETICHETTA
a colla con brand impresso oro
GRADAZIONE ALCOLICA
14 %
ZUCCHERI RESIDUI
1,2 g/l
ACIDITA’ TOTALE
5,80 g/l
COLORE
rubino
PROFUMO
fruttato maturo su un fondo gradevolmente balsamico in cui emergono le lievi note tostate
SAPORE
morbido e caldo chiude lungo su un finale straordinariamente armonico
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI