SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Rosso Primitivo I.G.T. Salento
UVAGGIO
primitivo 100%
ETA’ DEI VIGNETI
30 anni
ALLEVAMENTO
alberello e/o spalliera
TERRENI
calcareniti ubicati in provincia di Taranto (Manduria) e Brindisi (Erchie)
DENSITA’ DI IMPIANTO
5.000 – 6.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA
fine agosto
RESA PER ETTARO
80 q.li
VINIFICAZIONE
in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo;
AFFINAMENTO
inox con piccolo passaggio in legno grande
TAPPO
tecnico coestruso della Neocork (USA – Europa - Italia); monopezzo in sughero non sbiancato (Italia)
CAPSULA
polilaminato di alluminio con brand impresso oro
ETICHETTA
a colla con brand impresso oro
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5 %
ZUCCHERI RESIDUI
1,7 g/l
ACIDITA’ TOTALE
5,50 g/l
COLORE
rubino con riflessi granato
PROFUMO
ricorda la mora e la violetta su note speziate di liquirizia e pepe
SAPORE
fresco e pieno con tannini piacevolmente addomesticati
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI