SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Bianco Chardonnay I.G.T. Salento
UVAGGIO
chardonnay 100%
ETA’ DEI VIGNETI
20 anni
ALLEVAMENTO
spalliera
TERRENI
sciolti mediamente profondi su strati calcarei ubicati in provincia di Brindisi (S. Pancrazio)
DENSITA’ DI IMPIANTO
6.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA
ultima decade di agosto
RESA PER ETTARO
90 q.li
VINIFICAZIONE
in acciaio con termocondizionamento dell’intero processo fermentativo
AFFINAMENTO
inox
TAPPO
tecnico coestruso della Neocork (USA – Europa - Italia); monopezzo in sughero non sbiancato (Italia)
CAPSULA
polilaminato di alluminio con brand impresso oro
ETICHETTA
a colla con brand impresso oro
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5 %
ZUCCHERI RESIDUI
1,6 g/l
ACIDITA’ TOTALE
6,70 g/l
COLORE
bianco paglierino con riflessi oro verde
PROFUMO
impatto olfattivo di particolare finezza in cui predominano note di ginestra su sentori esotici e agrumati
SAPORE
fresco e minerale con un finale gradevolmente citrino ingentilito dalla lieve nota carbonica
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
con la cucina di paranza in genere ed in particolare con branzino al cartoccio e cruditè di mare