SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Rosato Negramaro I.G.T. Salento
UVAGGIO
negramaro 95% e malvasia nera di Lecce 5%
ETA’ DEI VIGNETI
20 – 40 anni
ALLEVAMENTO
alberello e/o spalliera
TERRENI
ossido- calcarici ubicati in provincia di Brindisi (S. Pancrazio)
DENSITA’ DI IMPIANTO
4.000 – 5.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA
metà settembre
RESA PER ETTARO
80 q.li
VINIFICAZIONE
contatto pellicolare per alzata di cappello (8 – 12 ore) e successiva sgrondatura del mosto fiore con termocondizionamento dell’intero processo fermentativo
AFFINAMENTO
inox
TAPPO
tecnico coestruso della Neocork (USA – Europa - Italia); monopezzo in sughero non sbiancato (Italia)
CAPSULA
polilaminato di alluminio con brand impresso oro
ETICHETTA
a colla con brand impresso oro
GRADAZIONE ALCOLICA
13 %
ZUCCHERI RESIDUI
1,6 g/l
ACIDITA’ TOTALE
5,50 g/l
COLORE
rosa corallo intenso
PROFUMO
impatto olfattivo di particolare finezza su cui predominano sentori di arancia candita, fragoline e lamponi
SAPORE
armonico, gradevole e vellutato, offre una piacevole sensazione pseudo calorica ed una fresca persistenza ingentilita dalla lieve nota carbonica
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10° - 12° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
classico con antipasti all’italiana, minestre e carni bianche; insuperabile nella cucina di mare