SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA
Rosso Negramaro I.G.T. Salento
UVAGGIO
negramaro 90% e malvasia nera di Lecce 10%
ETA’ DEI VIGNETI
30 – 50 anni
ALLEVAMENTO
alberello e/o spalliera
TERRENI
ossido- calcarici ubicati in provincia di Brindisi (S. Pancrazio)
DENSITA’ DI IMPIANTO
4.000 – 5.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA:
metà settembre
RESA PER ETTARO
70 q.li
VINIFICAZIONE
in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo; in piccola parte con uve destinate all’appassimento
AFFINAMENTO
parte inox, parte cisterna e parte in legno grande con assemblaggio finale in bottiglia
TAPPO
tecnico coestruso della Neocork (USA – Europa - Italia); monopezzo in sughero non sbiancato (Italia)
CAPSULA
polilaminato di alluminio con brand impresso oro
ETICHETTA
a colla con brand impresso oro
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5 %
ZUCCHERI RESIDUI
1,8 g/l
ACIDITA’ TOTALE
5,60 g/l
COLORE
rubino intenso con riflessi granato
PROFUMO
pieno e armonico apre al naso con ricordi di piccoli frutti rossi su un finale gradevolmente balsamico
SAPORE
fresco ed elegante con tannini in evidenza ma non sfacciati, sfuma al palato in una piacevole nota ammandorlata
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16° - 18° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
classico con formaggi stagionati e cacciagione; ardito ma possibile con piatti strutturati della cucina di mare